Kuru Basım Yaprak

Ev yapımı lezzetlerimizden biri olan yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen yemeklerinden biridir. Her geleneksel yemekte olduğu gibi yaprak sarma da her yöre için farklı tekniklerle üretilir. Bunların en popülerleri “Etli Yaprak Sarması” ve “Zeytinyağı Sarması”dır. Zeytinyağlı sarmalar genellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde meşhur olur iken, etki yaprak sarmasıda  ülkenin hemen hemen her yerinde bilinmektedir.

Üzüm yaprağı yada Asma yaprağı olarak bilinen yaprağın Türk Mutfak kültüründe çok büyük yeri olup. En taze asma yaprakları Mayıs ve Haziranın ortasına kadar toplama yapılır. Haliyle bu iki ayda taze yaprak yerken diğer zamanlarda yapraksız kalmamak için kuru basım yaprak yapılarak saklaması yapılır.

Neden Asma Yaprağı?

Sarmada tercih edilen asma yaprağı rastgele seçilmiş bir yaprak değildir. Sarmaya en uygun yaprak olduğu için tercih edilir. Peki neden asma yaprağı ve onu özel yapan şey?

Öncelikle asma yaprağı doğru saklanırsa sağlam bir yapıya sahip olur. Yaısıni yaz kış kullanabileceğimiz asma yaprakları sayesinde istediğimiz zaman yiyebiliriz. Tabii ki tek özelliği bu değil. Asma yaprağı hemen her iklim koşuluna uyum sağlayabilen dayanıklı bir bitkidir. Sararken yırtılmaması en önemli özelliğidir. Çünkü sarma zaten yapması zor bir yemektir. Bu nedenle atalarımız sarma yaparken asma yapraklarını tercih etmişlerdir. Asma yaprağı vitamin açısından da zengindir. A, B6, C ve K vitaminlerini içerir. Ayrıca lifli yapısı sayesinde her zaman sindirimi kolaylaştırır.

İçindekiler: Taze asma yaprağı SU ve TUZ yoktur!

Kuru Basım asma yaprağımız  incecik damarsız ve lezzetlidir.